推介序：
一起將樟芝推向國際舞台
行政院農委會林業試驗所 張東柱博士
在接觸、深入研究牛樟芝之前，已經聽過很多「神奇」故事，吃過的人也都讚不絕口，形容得好像「仙丹靈藥」一樣無所不治。但因為相關的人、事、物都難以查證，很可能只是大家茶餘飯後的話題而已，因此總是半信半疑。加上當時只有野生牛樟芝，價格昂貴又不易取得，具有「研究價值」的個案實在不多。
後來風氣漸開，從深山中帶出來的樣品比較多，周遭的親朋好友嘗試過後，有些人認為確實有效，有的則表示沒有特別作用，這倒引起我的好奇心與研究興趣：如果多數人覺得有用、少數人認為療效並不明顯，表示他們並非編故事，而是「適應症」或服用方法的問題。於是積極投入研究，不料一晃眼已經二十年。
近年來經過本人及諸多學者、同好與有心人努力研究之後，證實樟芝確實有其效用，大家口耳相傳，知道牛樟芝對身體有好處的人越來越多。生技公司看好這個市場，乃紛紛投入商品開發與販售，同時進行強力行銷宣傳，如今已經變成一種人人皆知的普遍性商品或保健營養食品。然而牛樟芝不易產生菇體，多數業者為了能夠快速、大量生產，以應付市場需要，產品都以液態或固態培養之菌絲體居多。不過由於生產方式不同，菌絲體產品的成份存在不同的差異性，目前又無一套公認的標準來做分類及確認，以致出現各說各話的情況，消費者往往無所適從，不知道究竟如何選擇才好。
解決之道只有委請對菇體與菌絲體有深入瞭解的專家、學者，從基礎的科學研究做起，再就其成分、差異性與質、量，建立一套分級標準，透過具有公信力的機關或團體進行認證；這樣才能建全市場秩序與消費者信心，讓投入心力的生產者可以獲得合理利潤，同時督促品質尚未上軌道的業者與生技公司有所警覺、急起直追，達到三贏的目標，更重要的是發揮牛樟芝的真正價值，不要辜負「台灣之寶」的美名。
所幸目前在經濟部、農委會、財團法人生技中心及社團法人菇菌類生技協會的推動下，已經成立了一個牛樟菇菌產業聯盟，其目的在建全牛樟芝產業，結合政府與民間的力量，建立分級認證制度，同時深入研究牛樟芝的有效成分、生物活性範圍，並積極進行臨床試驗，以確認牛樟芝在保健養生方面的價值。最後當然是團結相關業者，集中力量將牛樟芝產品推向國際舞台，創造台灣生技產業的另一項奇蹟。
陳勁初博士可以說是牛樟芝產業的前輩，他除了戮力於產品開發外，更關心牛樟芝的民間傳說及科學證據，花了很多時間收集流傳於民間的資料與有效個案，進一步研究、證實其實用性，以作為科學研究的初步依據；同時費心收集、分析、整理研究報告論文，當作科學證據，然後用淺顯易懂的文筆介紹給大家，相信不論是一般讀者或專業人士，都可以從本書獲得有價值的資訊。本人讀後深感佩服，故同意於再版之際聊綴數語以為推介。
二○○九年十二月三十日於台北
推介序：
把台灣國寶發揚到全世界
台灣牛樟研究發展推廣學會發起人 黃錫熊
最近「愛台灣」成為大家的口頭禪，我認為如果真愛、深愛台灣，就要把國寶「牛樟芝」推展到全世界。
大家都知道，「生技健康」為本世紀的國際產業主軸，產值將大幅超越電子業，成為未來的明星產業，發展無可限量。而以生物科技開發健康產品所包含的範圍很廣，究竟該從那個方面著手才有競爭力、有遠景呢？根據我的了解，以抗癌、治療慢性病為主的藥物與方法，應該是世界各大藥廠的研發重心，也是多數人關心的話題。而樟芝為台灣特有真菌，僅生長於全球獨一無二、台灣特有的牛樟樹上。過去民間傳說樟芝可以治百病，具有祛風行氣、化瘀活血、溫中消積、解毒消腫、抗菌、鎮靜止痛、抗病毒及抗腫瘤作用，尤其在緩解胃脘疼痛、腹瀉嘔吐、中毒（食物或毒菇中毒）、流行性感冒與暈車等方面效果頗受肯定，甚至有人認為在改善糖尿病、腎臟炎、尿蛋白過高、尿毒症、肝炎、肝硬化、肝癌等疑難雜症方面，樟芝也可以扮演積極性角色，具有極高的評價，也深具研究與商業開發價值。
近十餘年來，先後已有數百位來自各個領域的學者、專家，投入樟芝的專案研究，包括國科會、中研院、農委會、經濟部、教育部、國立中國醫藥研究所、食品工業研究所、各大專院校等學術單位、醫學界及產業界，所花的研發經費高達數百億元，已發表的國際期刊論文數十篇，碩、博士論文一四一篇，對樟芝的藥理與功能性均給予極高的評價，臨床實驗更證明對抑制癌細胞方面具有優異表現，很可能成為未來的明日之星。此外，一般認為牛樟芝在緩解肝病方面也甚具遠景。過去大家都說肝病是國病，而國病需要國藥醫，既然牛樟芝只生長在台灣特有的牛樟樹中空樹幹中，顯然這是上蒼特別賜給寶島的寶貝與「國藥」，我們更應珍惜，而且加速研究開發，為肝病患者解除痛苦。其他方面的研究開發也具有相當大的潛力。
牛樟木因為具有特殊香味、不易腐朽，加上數量有限，過去一直是雕刻神像的最佳素材；自從發現牛樟芝之後，身價更是水漲船高，除了頂級樟芝每公斤要價百萬元以上，堪稱為世界上最昂貴的野生真菌之外，牛樟木也身價暴漲，估計近六年來起碼漲了木材十倍以上，而且一木難求。過去濫砍是因為不知其珍貴，現今盜伐猖獗則為了取得段木來人工栽培樟芝，真可說是「懷璧其罪」的代表。由於牛樟木的種子難覓，在只見砍伐，未能有效復育的情況之下，台灣特有的牛樟樹已經瀕臨滅絕危機，雖然已經列為一級保育類樹種，還是無法杜絕貪婪之士的覬覦，令人感慨。
可喜的是在專家學者與有心人士的共同努力、研究改良之下，已經成功開發出優良品種的牛樟樹苗，適合低海拔地區種植，生長快速、適應力極強，令人欣慰；但還是有待更多有心人士共同努力，大量復育，以打造珍貴的牛樟家園，讓全世界的人都知道台灣之寶「牛樟芝」，更能造福世人。
本書作者陳勁初博士待人謙卑和氣，研究態度嚴謹，早期即投入樟芝的領域研究，在業界卓有聲名。在工作百忙之餘還積極研究，以菩薩般心腸公諸於世，以救世人。其慈悲精神令人敬佩。也要鄭重呼籲有善緣者閱讀此書之後，鄭重推荐給周邊好友，一起來愛護牛樟樹，並將樟芝救人的常識推展出去，讓有緣人都因此獲益、健康快樂。
二○○八年三月二十九日於台南
推介序：
台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草
食品工業發展研究所 王伯徹博士
近二十年來，菇類資源的開發與利用備受重視，由於作用溫和，應用範圍廣泛，而逐漸在中藥裡佔了相當比例，牛樟芝即是最具代表性者之一。如果說中國大陸的冬蟲夏草讓人津津樂道，那麼一提到台灣的牛樟芝，我們立刻就可以抬頭挺胸。
牛樟芝只長在台灣特有的牛樟樹中空樹幹中，味道極苦，早期原住民多奉為上品，視之為珍貴藥材。因為他們長年在山林裡工作，喜歡喝小米酒，容易宿醉；喝多了又傷肝，所以都喝牛樟芝煎煮液解酒、解毒、保肝，出門工作時含一小塊還有解渴與強身健體作用。後來隨著交通日漸發達，這些流傳於民間的秘方和偏方逐漸被公開出來，經過科學研究之後，不但證實其原有效用，還不斷發現新的作用機轉，遠景十分美好。
我國的藥用菇菌類極多，資源豐富，然而不可諱言，目前已經科學化且開發、利用者極少，有待努力之處還有很多。現在已知菇菌類為具有多樣性和特殊性的天然化合物，可以作為開發新藥（尤其是抗癌藥物）的重要篩選來源，而牛樟芝含有豐富的代謝化合物，可以萃取出具有藥理的活性成分，隨著醫藥科技進步與發展，未來必將展現其應用價值。尤其是進一步應用於醫藥產業上，這不但是牛樟芝的研究重點之一，也是中草藥等傳統藥材由健康食品跨入醫藥品領域，甚至中草藥西藥化的必經過程。近年來我們已經有相當多的研發團隊，包括學術界與食品、生技、醫藥等產業界，相繼投入牛樟芝的研發與生產工作，五彩繽紛的產業未來頗為令人期待。
目前牛樟芝的研發大多著重在培養方法和活性物質的分離、取得之上，產業界、學術界與研究單位戮力的方向仍以栽培與固態發酵為主，然而以栽培方式生產牛樟芝，需耗費大量的人力、物力、空間、設備，以及漫長的等待。由於牛樟芝菌種只生長在台灣本土的老齡牛樟樹上，速度極為緩慢，加上栽培用段木受限於保育法，合法取得頗為困難，難以有效量產。因此最符合經濟效益的還是利用發酵技術，進行牛樟芝菌絲體和二次代謝物的大量培養，也就是以開發液態發酵培養牛樟芝菌絲體技術，現在多數關於牛樟芝的專利也大部分屬於這一類（液態培養）。
本書作者陳勁初足跨產、學、研三界，對於牛樟芝的發展十分關切，也投入相當多的心力，更收集了非常多的研究資料與民眾體驗，添加於「台灣樟芝」之中，並予改版，內容相當詳實，不管是專業人士或一般讀者都很值得一讀，故樂為之序。
二○○八年四月十日
再版序：
欣見樟芝逐漸受到重視 陳勁初
近日又看到山老鼠盜採牛樟樹的消息，深感痛心；牛樟樹為台灣特產，要長到數人合抱的大小，起碼需上百年時間。而野心之徒只花幾個小時就將其撂倒，只取最粗壯的部分運走，雖然可以獲利千萬，卻大大損害了國寶的生機。過去山老鼠盜採牛樟樹大多為了製佛像或傢俱，而今絕大多數為了用來繁殖價值連城的「紅金」：顏色豔紅的樟芝價值不斐。事實上，現在生物科技發達，已經可以利用其他方式大量生產樟芝，大可不必再濫砍了。令人欣慰的是，經過多年推廣之後，坊間已可看到大力推展樟芝產品的廣告，可見這項「元氣之寶」已經受到認同，甚至成為保健必需品；為了強化並導正國人的最新觀念，乃趁再版的機會添加大量最新資料，作為需要者的參考。
個人已經投入菇菌類的研究、開發與生產多年，主要著重在靈芝、樟芝、蟬花等方面，最近的心力大多放在樟芝之上。
我參加過無數次研討會，研讀了很多專家學者的報告，也與業者、體驗者做過許多訪談，深知樟芝具有很多不可思議的效用，但自己幾乎沒有體驗過其保健功效。直到有一次陪朋友赴上海、哈爾濱考察，在重感冒又趕著回來的情況下，搭飛機時罹患了壓力性中耳炎（漿液性中耳炎），難受到無法開車回家，當時才第一次在公司裡自己煎樟芝喝，也首次體會到樟芝的神奇。此後數度推薦給同事試用，也都獲得很滿意的結果。這些親身經驗更堅定了我研究、推廣樟芝的決心。
由於風氣已開，現在台灣樟芝盛名遠播，產業界百家爭鳴，不僅在日本、香港等地的食品展、生技展中大放異采，國際性與國內的樟芝研討會更是一場接著一場舉辦；此外，學術界也不落人後的爭相投入研究，把樟芝推向學術殿堂。據我粗略估算一下，國內到目前為止，已經有一百九十三位學生以樟芝為論文題目，取得碩士、博士學位；已經發表在國際期刊上的樟芝文獻，百分之九十以上都是本地的學者，成績極為耀眼。許多在國際期刊發表過論文的學者，幾乎都接過來自世界各地的詢問函件，包括遠在俄羅斯的學者，都很希望取得樟芝樣品以供研究，鄰近的中國大陸與日本更不用說，這是台灣的驕傲，也是另一種「台灣第一」。
但在這些光鮮亮麗的成績背後，個人覺得樟芝的發展還是具有一些隱憂。例如政府各部會雖然都曾資助樟芝的研究發展計畫，包括國科會、教育部、農委會及經濟部等，但一直缺乏整體性、整合性的規劃。過去的國家型農業生技計畫及跨部會保健食品開發計畫，原本都是很好的機會，但都只是個別小計畫的組合，未形成一個從國家角度出發，推向國際化時，產官學研各自應扮演角色的溝通、分配與協調。其次，即使台灣目前已有眾多的研究成果及使用人口，但地小人稠，沒有可以深入溝通、交換研究心得的平台。何況隨著樟芝論文的發表篇數日增，已經引起各國矚目，尤其是中國，由於同文及地利之便，他們也已經發表了為數不少的研究報告，日本方面也挾其高科技能力開始生產樟芝菌絲體（日生Bio株式會社）並發表論文，我們如果不能整合各方力量，多加努力研究、開發，恐怕很難持續保有此一優勢。
因此，本書除了將樟芝的最新研究資訊，提供給讀者與業界，作為選擇、使用與研發的參考之外，更期待將快速累積且涵蓋多方領域的樟芝研究新資訊整合起來，建立一個平台，再集合產官學研各界的成果，盡可能理出一個面，以供再出發的參考，而不是各彈各的調、浪費資源。當然最重要的還是將學術研究成果口語化、淺顯化，使之更加普及，可供產業界及需要者利用。另一方面再廣收各方廠商、先進的意見及資訊，集思廣益，使樟芝產業更加蓬勃發展，這樣才不會辜負樟芝作為「台灣之寶」的美名。
由於個人才疏學淺，加上平日工作繁忙，難以盡識各方的研究成果及精髓，在編整、引述時可能掛一漏萬，或者畫虎類犬，尚祈各方先進念在拋磚引玉之初衷，多予原諒，並能不吝予以指正，以便在下次再版時盡快補正。
感謝行政院農委會林業試驗所張東柱博士為本書之再版賜序，也謝謝葡萄王公司林定威的幫忙，讓本書能更加完善。
二○一○年元月謹識於實踐大學食品營養與生技保健學系
樟芝為元氣之寶〔最新版〕
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