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書名: 作者: ISBN:
 

樟芝為元氣之寶〔最新版〕
 

副書名:靈芝之王:台灣樟芝〔最新版〕

作者:陳勁初博士

系列編碼:食療系列B0095

ISBN碼: 978-986-6664-37-3 CIP414.3

規格:256頁(含6頁彩色圖片)/平裝 /15×21×1.5cm

出版日期:2010年元月再版

內容簡介

<封面文字>

樟芝多醣體能刺激免疫系統產生細胞激素cytokine

具生津、解毒、增強免疫力等作用;又只長在台灣牛樟樹中,珍貴如國寶,現已可用液態、固態種菌栽培,回復元氣第一名!

<推介本書>

 驚聞山老鼠又盜砍台灣國寶牛樟樹,價值千萬元,其目的在培植牛樟芝販售,卻斷送了百年老樹的生機。

 事實上為了牛樟木供不應求之外,業者已經發展出用香杉段木栽培,或用菌絲體培養、大量生產,還開發了「粒仔菇」、白樟芝等新產品,一樣大受歡迎。

 市面上、電視上到處可以看到牛樟芝的廣告,樟芝變得炙手可熱,大盤商往往要用點鈔機數錢,大發利市。

 尤其近年來世界各地學者紛紛發表論文,肯定樟芝的保健效用,作者也蒐集了甚多有效病例,補充後再版,更彰顯樟芝的價值。本書細說樟芝傳奇、種類與效用,可說是目前最完整、客觀、實用的樟芝指南。


作者介紹:

 陳勁初 教授

中興大學食品科學系

台灣大學食品科技研究所碩士

清華大學生命科學系博士

曾任

食品工業發展研究所菌種中心副研究員

現任

弘光科技大學生物科技所、實踐與靜宜大學食品營養所、

新竹教育大學、元培科技大學、銘傳大學生物科技系等兼教授,

中華生化工程學會理事


序:

推介序:

一起將樟芝推向國際舞台

               行政院農委會林業試驗所 張東柱博士

    在接觸、深入研究牛樟芝之前,已經聽過很多「神奇」故事,吃過的人也都讚不絕口,形容得好像「仙丹靈藥」一樣無所不治。但因為相關的人、事、物都難以查證,很可能只是大家茶餘飯後的話題而已,因此總是半信半疑。加上當時只有野生牛樟芝,價格昂貴又不易取得,具有「研究價值」的個案實在不多。

後來風氣漸開,從深山中帶出來的樣品比較多,周遭的親朋好友嘗試過後,有些人認為確實有效,有的則表示沒有特別作用,這倒引起我的好奇心與研究興趣:如果多數人覺得有用、少數人認為療效並不明顯,表示他們並非編故事,而是「適應症」或服用方法的問題。於是積極投入研究,不料一晃眼已經二十年。

        近年來經過本人及諸多學者、同好與有心人努力研究之後,證實樟芝確實有其效用,大家口耳相傳,知道牛樟芝對身體有好處的人越來越多。生技公司看好這個市場,乃紛紛投入商品開發與販售,同時進行強力行銷宣傳,如今已經變成一種人人皆知的普遍性商品或保健營養食品。然而牛樟芝不易產生菇體,多數業者為了能夠快速、大量生產,以應付市場需要,產品都以液態或固態培養之菌絲體居多。不過由於生產方式不同,菌絲體產品的成份存在不同的差異性,目前又無一套公認的標準來做分類及確認,以致出現各說各話的情況,消費者往往無所適從,不知道究竟如何選擇才好。

解決之道只有委請對菇體與菌絲體有深入瞭解的專家、學者,從基礎的科學研究做起,再就其成分、差異性與質、量,建立一套分級標準,透過具有公信力的機關或團體進行認證;這樣才能建全市場秩序與消費者信心,讓投入心力的生產者可以獲得合理利潤,同時督促品質尚未上軌道的業者與生技公司有所警覺、急起直追,達到三贏的目標,更重要的是發揮牛樟芝的真正價值,不要辜負「台灣之寶」的美名。

所幸目前在經濟部、農委會、財團法人生技中心及社團法人菇菌類生技協會的推動下,已經成立了一個牛樟菇菌產業聯盟,其目的在建全牛樟芝產業,結合政府與民間的力量,建立分級認證制度,同時深入研究牛樟芝的有效成分、生物活性範圍,並積極進行臨床試驗,以確認牛樟芝在保健養生方面的價值。最後當然是團結相關業者,集中力量將牛樟芝產品推向國際舞台,創造台灣生技產業的另一項奇蹟。

        陳勁初博士可以說是牛樟芝產業的前輩,他除了戮力於產品開發外,更關心牛樟芝的民間傳說及科學證據,花了很多時間收集流傳於民間的資料與有效個案,進一步研究、證實其實用性,以作為科學研究的初步依據;同時費心收集、分析、整理研究報告論文,當作科學證據,然後用淺顯易懂的文筆介紹給大家,相信不論是一般讀者或專業人士,都可以從本書獲得有價值的資訊。本人讀後深感佩服,故同意於再版之際聊綴數語以為推介。

                         二○○九年十二月三十日於台北

 

 

推介序:

把台灣國寶發揚到全世界

                        台灣牛樟研究發展推廣學會發起人 黃錫熊

 

最近「愛台灣」成為大家的口頭禪,我認為如果真愛、深愛台灣,就要把國寶「牛樟芝」推展到全世界

大家都知道,「生技健康」為本世紀的國際產業主軸,產值將大幅超越電子業,成為未來的明星產業,發展無可限量。而以生物科技開發健康產品所包含的範圍很廣,究竟該從那個方面著手才有競爭力、有遠景呢?根據我的了解,以抗癌、治療慢性病為主的藥物與方法,應該是世界各大藥廠的研發重心,也是多數人關心的話題。而樟芝為台灣特有真菌,僅生長於全球獨一無二、台灣特有的牛樟樹上。過去民間傳說樟芝可以治百病,具有祛風行氣、化瘀活血、溫中消積、解毒消腫、抗菌、鎮靜止痛、抗病毒及抗腫瘤作用,尤其在緩解胃脘疼痛、腹瀉嘔吐、中毒(食物或毒菇中毒)、流行性感冒與暈車等方面效果頗受肯定,甚至有人認為在改善糖尿病、腎臟炎、尿蛋白過高、尿毒症、肝炎、肝硬化、肝癌等疑難雜症方面,樟芝也可以扮演積極性角色,具有極高的評價,也深具研究與商業開發價值。

        近十餘年來,先後已有數百位來自各個領域的學者、專家,投入樟芝的專案研究,包括國科會、中研院、農委會、經濟部、教育部、國立中國醫藥研究所、食品工業研究所、各大專院校等學術單位、醫學界及產業界,所花的研發經費高達數百億元,已發表的國際期刊論文數十篇,碩、博士論文一四一篇,對樟芝的藥理與功能性均給予極高的評價,臨床實驗更證明對抑制癌細胞方面具有優異表現,很可能成為未來的明日之星。此外,一般認為牛樟芝在緩解肝病方面也甚具遠景。過去大家都說肝病是國病,而國病需要國藥醫,既然牛樟芝只生長在台灣特有的牛樟樹中空樹幹中,顯然這是上蒼特別賜給寶島的寶貝與「國藥」,我們更應珍惜,而且加速研究開發,為肝病患者解除痛苦。其他方面的研究開發也具有相當大的潛力。

        牛樟木因為具有特殊香味、不易腐朽,加上數量有限,過去一直是雕刻神像的最佳素材;自從發現牛樟芝之後,身價更是水漲船高,除了頂級樟芝每公斤要價百萬元以上,堪稱為世界上最昂貴的野生真菌之外,牛樟木也身價暴漲,估計近六年來起碼漲了木材十倍以上,而且一木難求。過去濫砍是因為不知其珍貴,現今盜伐猖獗則為了取得段木來人工栽培樟芝,真可說是「懷璧其罪」的代表。由於牛樟木的種子難覓,在只見砍伐,未能有效復育的情況之下,台灣特有的牛樟樹已經瀕臨滅絕危機,雖然已經列為一級保育類樹種,還是無法杜絕貪婪之士的覬覦,令人感慨。

        可喜的是在專家學者與有心人士的共同努力、研究改良之下,已經成功開發出優良品種的牛樟樹苗,適合低海拔地區種植,生長快速、適應力極強,令人欣慰;但還是有待更多有心人士共同努力,大量復育,以打造珍貴的牛樟家園,讓全世界的人都知道台灣之寶「牛樟芝」,更能造福世人。

本書作者陳勁初博士待人謙卑和氣,研究態度嚴謹,早期即投入樟芝的領域研究,在業界卓有聲名。在工作百忙之餘還積極研究,以菩薩般心腸公諸於世,以救世人。其慈悲精神令人敬佩。也要鄭重呼籲有善緣者閱讀此書之後,鄭重推荐給周邊好友,一起來愛護牛樟樹,並將樟芝救人的常識推展出去,讓有緣人都因此獲益、健康快樂。

                               二○○八年三月二十九日於台南

 

推介序:

台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草

                     食品工業發展研究所  王伯徹博士

 近二十年來,菇類資源的開發與利用備受重視,由於作用溫和,應用範圍廣泛,而逐漸在中藥裡佔了相當比例,牛樟芝即是最具代表性者之一。如果說中國大陸的冬蟲夏草讓人津津樂道,那麼一提到台灣的牛樟芝,我們立刻就可以抬頭挺胸。

牛樟芝只長在台灣特有的牛樟樹中空樹幹中,味道極苦,早期原住民多奉為上品,視之為珍貴藥材。因為他們長年在山林裡工作,喜歡喝小米酒,容易宿醉;喝多了又傷肝,所以都喝牛樟芝煎煮液解酒、解毒、保肝,出門工作時含一小塊還有解渴與強身健體作用。後來隨著交通日漸發達,這些流傳於民間的秘方和偏方逐漸被公開出來,經過科學研究之後,不但證實其原有效用,還不斷發現新的作用機轉,遠景十分美好。

我國的藥用菇菌類極多,資源豐富,然而不可諱言,目前已經科學化且開發、利用者極少,有待努力之處還有很多。現在已知菇菌類為具有多樣性和特殊性的天然化合物,可以作為開發新藥(尤其是抗癌藥物)的重要篩選來源,而牛樟芝含有豐富的代謝化合物,可以萃取出具有藥理的活性成分,隨著醫藥科技進步與發展,未來必將展現其應用價值。尤其是進一步應用於醫藥產業上,這不但是牛樟芝的研究重點之一,也是中草藥等傳統藥材由健康食品跨入醫藥品領域,甚至中草藥西藥化的必經過程。近年來我們已經有相當多的研發團隊,包括學術界與食品、生技、醫藥等產業界,相繼投入牛樟芝的研發與生產工作,五彩繽紛的產業未來頗為令人期待。

       

        目前牛樟芝的研發大多著重在培養方法和活性物質的分離、取得之上,產業界、學術界與研究單位戮力的方向仍以栽培與固態發酵為主,然而以栽培方式生產牛樟芝,需耗費大量的人力、物力、空間、設備,以及漫長的等待。由於牛樟芝菌種只生長在台灣本土的老齡牛樟樹上,速度極為緩慢,加上栽培用段木受限於保育法,合法取得頗為困難,難以有效量產。因此最符合經濟效益的還是利用發酵技術,進行牛樟芝菌絲體和二次代謝物的大量培養,也就是以開發液態發酵培養牛樟芝菌絲體技術,現在多數關於牛樟芝的專利也大部分屬於這一類(液態培養)。

        本書作者陳勁初足跨產、學、研三界,對於牛樟芝的發展十分關切,也投入相當多的心力,更收集了非常多的研究資料與民眾體驗,添加於「台灣樟芝」之中,並予改版,內容相當詳實,不管是專業人士或一般讀者都很值得一讀,故樂為之序。

                                                         二○○八年四月十日

 

 

再版序:

 欣見樟芝逐漸受到重視       陳勁初

 

近日又看到山老鼠盜採牛樟樹的消息,深感痛心;牛樟樹為台灣特產,要長到數人合抱的大小,起碼需上百年時間。而野心之徒只花幾個小時就將其撂倒,只取最粗壯的部分運走,雖然可以獲利千萬,卻大大損害了國寶的生機。過去山老鼠盜採牛樟樹大多為了製佛像或傢俱,而今絕大多數為了用來繁殖價值連城的「紅金」:顏色豔紅的樟芝價值不斐。事實上,現在生物科技發達,已經可以利用其他方式大量生產樟芝,大可不必再濫砍了。令人欣慰的是,經過多年推廣之後,坊間已可看到大力推展樟芝產品的廣告,可見這項「元氣之寶」已經受到認同,甚至成為保健必需品;為了強化並導正國人的最新觀念,乃趁再版的機會添加大量最新資料,作為需要者的參考。

        個人已經投入菇菌類的研究、開發與生產多年,主要著重在靈芝、樟芝、蟬花等方面,最近的心力大多放在樟芝之上。

我參加過無數次研討會,研讀了很多專家學者的報告,也與業者、體驗者做過許多訪談,深知樟芝具有很多不可思議的效用,但自己幾乎沒有體驗過其保健功效。直到有一次陪朋友赴上海、哈爾濱考察,在重感冒又趕著回來的情況下,搭飛機時罹患了壓力性中耳炎(漿液性中耳炎),難受到無法開車回家,當時才第一次在公司裡自己煎樟芝喝,也首次體會到樟芝的神奇。此後數度推薦給同事試用,也都獲得很滿意的結果。這些親身經驗更堅定了我研究、推廣樟芝的決心。

由於風氣已開,現在台灣樟芝盛名遠播,產業界百家爭鳴,不僅在日本、香港等地的食品展、生技展中大放異采,國際性與國內的樟芝研討會更是一場接著一場舉辦;此外,學術界也不落人後的爭相投入研究,把樟芝推向學術殿堂。據我粗略估算一下,國內到目前為止,已經有一百九十三位學生以樟芝為論文題目,取得碩士、博士學位;已經發表在國際期刊上的樟芝文獻,百分之九十以上都是本地的學者,成績極為耀眼。許多在國際期刊發表過論文的學者,幾乎都接過來自世界各地的詢問函件,包括遠在俄羅斯的學者,都很希望取得樟芝樣品以供研究,鄰近的中國大陸與日本更不用說,這是台灣的驕傲,也是另一種「台灣第一」。

但在這些光鮮亮麗的成績背後,個人覺得樟芝的發展還是具有一些隱憂。例如政府各部會雖然都曾資助樟芝的研究發展計畫,包括國科會、教育部、農委會及經濟部等,但一直缺乏整體性、整合性的規劃。過去的國家型農業生技計畫及跨部會保健食品開發計畫,原本都是很好的機會,但都只是個別小計畫的組合,未形成一個從國家角度出發,推向國際化時,產官學研各自應扮演角色的溝通、分配與協調。其次,即使台灣目前已有眾多的研究成果及使用人口,但地小人稠,沒有可以深入溝通、交換研究心得的平台。何況隨著樟芝論文的發表篇數日增,已經引起各國矚目,尤其是中國,由於同文及地利之便,他們也已經發表了為數不少的研究報告,日本方面也挾其高科技能力開始生產樟芝菌絲體(日生Bio株式會社)並發表論文,我們如果不能整合各方力量,多加努力研究、開發,恐怕很難持續保有此一優勢。

因此,本書除了將樟芝的最新研究資訊,提供給讀者與業界,作為選擇、使用與研發的參考之外,更期待將快速累積且涵蓋多方領域的樟芝研究新資訊整合起來,建立一個平台,再集合產官學研各界的成果,盡可能理出一個面,以供再出發的參考,而不是各彈各的調、浪費資源。當然最重要的還是將學術研究成果口語化、淺顯化,使之更加普及,可供產業界及需要者利用。另一方面再廣收各方廠商、先進的意見及資訊,集思廣益,使樟芝產業更加蓬勃發展,這樣才不會辜負樟芝作為「台灣之寶」的美名。

由於個人才疏學淺,加上平日工作繁忙,難以盡識各方的研究成果及精髓,在編整、引述時可能掛一漏萬,或者畫虎類犬,尚祈各方先進念在拋磚引玉之初衷,多予原諒,並能不吝予以指正,以便在下次再版時盡快補正。

感謝行政院農委會林業試驗所張東柱博士為本書之再版賜序,也謝謝葡萄王公司林定威的幫忙,讓本書能更加完善。

二○一○年元月謹識於實踐大學食品營養與生技保健學系


目錄:

樟芝為元氣之寶【目錄】

推介序:一起將樟芝推向國際舞台…張東柱 003

推介序:把台灣國寶發揚到全世界…黃錫熊  006

推介序:台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草…王伯徹  010

再版序:欣見樟芝逐漸受到重視…陳勁初  013

 

前言:認識樟芝  026

 

第一章  樟芝為台灣之寶、元氣之源

─從體驗篇與市場需求看「樟芝傳奇」 028

樟芝價值勝過紅寶石 029

•頂級牛樟菇一台兩三萬元    

•確實珍貴、有用才敢「大聲」

•實際吃過者都肯定其效用    

•以前多得丟在地上踐踏

•誰先發現牛樟菇的妙用沒有定論 

•專售「牛樟菇」招牌隨處可見

•賣樟芝需用點鈔機數錢,超誇張 

•日本與中國大陸都大感興趣

•樟芝太搶手引起盜伐風     

•偷取樟芝只想活命,令人同情

•神明托夢而大賺一筆      

•現在已可用生物科技培育

體驗篇:原來樟芝真的這麼神奇 052

•親身體驗樟芝緩解感冒症狀之神奇 

•科學驗證有助於消腫瘤、改善癌症

•癌症患者多活七年        

•坊間宣傳的棺材菇其實就是樟芝

•口含一粒緩解輕微農藥中毒    

•解救誤食毒菇吐血鄉民

•也曾經給多氯聯苯受害孕婦服食  

•在SARS流行期間軋了一腳

•協助戒除毒癮或藥癮       

•樟芝酒防治外傷、青春痘與大脖子

•緩解肝臟腫大名不虛傳      

•改善灰指甲後生意更興隆

•還有多種其他效用

 

第二章  研究證實具有多種效用且安全

──樟芝的成分與療效研究 074

命名由來與分類學上特性 075

分佈、形態與特徵 079

•子實體   •孢子與菌絲  

•生物特性:黃樟精油特別濃烈

•為何野生樟芝只長在牛樟樹上

以多醣體、三衛與SOD為主要成分 088

•多醣體  •三衛  

•超氧歧化酵素(SOD) •其他研究結果

菌絲體的營養成分不輸子實體 093

•含較高碳水化合物   •脂質         •維生素

•脂肪酸與固醇類    •還含有很多微量金屬  •胺基酸組成分

•含有濃厚的已知香氣

至少具有五種功能 100

•抗發炎      •抗氧化   

•具保肝效果

•細胞試驗有抑癌作用       

•活性成分可用於芳香療法

免疫功能已獲得證實

醫理與保健功能深受重視

──中西醫都逐漸肯定其效用  122

•味苦能生津、解毒              

•多項研究肯定其保健效用

•已做過功能性試驗              

•通過安全性評估,孕婦也不必擔心

•西醫臨床驗證有多種效用       

•中醫早就證實樟芝的功效  

•實際用過者都肯定樟芝的效用   

•具有十二種具體功效

 

第三章  仔細選擇才能吃得更健康

──樟芝的服食方式與注意事項 156

到底怎麼吃最有效?

目前產品分為兩大類 158

1、子實體最易DIY    2、樟芝製品

注意飲食原則與禁忌 165

少數人可能出現好轉反應    

那些情況導致效果不明顯或無反應

怎樣判斷樟芝真偽 170

以赤芝、香杉芝或其他菇混充最常見  

樟芝與靈芝有什麼不同?

香杉芝與樟芝的最大不同在香味      

樟樹與冇樟都不是牛樟

未來香杉芝可能與樟芝分庭抗禮

 

第四章  樟芝仍將繼續引領風騷

──台灣樟芝的現況與未來發展 190

台灣依舊是樟芝的研究重鎮 190

農委會支持食工所開發樟芝 196

•大學校長也投入

刻正掀起世界性熱潮 197

未來還是應走上人工培育的路 201

1、固體形式開發   2、液態培養:關鍵在培養基的碳源   3、洋菜培養

結語:期盼樟芝如韓國人蔘一樣成為國寶級產業 208

也是另一項台灣第一

 

附錄一:細說樟芝及其他菇類產品的生產與利用 211

菇類產品之生產與利用 211

牛樟芝之生產 213

1、野生採集           2、段木栽培 

3、太空包栽培       4、液態培養

安全性的考量 223

菇類產品成為後起之秀 224

 

附錄二:藥用真菌──樟菇…蔡吉雄 225

附錄三:三衛構造圖 230

附錄四:台灣近十年與樟芝相關之碩博士論文 239

附錄五:研究樟芝的中國學者 250

參考文獻 252

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